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水分活度—制药微生物控制的新法宝 |
| 在药行业中，我们常常会产生一个误区，认为水分含量对微生物生长和药稳定性的影响较大，且大家对水分活度的概念比较陌生。
在科学家多次实验后，得出结论：水分含量是基于干物质或湿物质的水的定量数据，并且物质的容量性质基于样品量。1953年最早由澳大利亚科学家Scott提出水分活度这个概念，并认为微生物致使某食品腐烂的主要参数是该食品所具有的水分活度，而不单是其 |
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关于乳品原料产品中水的说法--水分含量和水分活度 |
| 1食品中水分存在形式及其对品质的影响
食品中水分有两种存在形式，一种是自由水（游离的水分子），一种是结合水（就是和食品中蛋白、糖等成分以氢键结合的水）。一般的含水量，即水分含量，往往是指自由水和结合水的总和。食品中水分含量的测定依据 GB 5009.3-2016。食品中水分含量的多少会直接影响感官、稳定性和保质期。但水分含量相同的不同食品，其腐烂变质的 |
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水分活度对各微生物族群生长情况影响汇总！ |
| 水分活度Aw（WaterActivity）是目前食品加工行业一个十分重要的概念，也是食品研发人员在产品开发阶段必须要考虑的一个食品的特性。水分活度在深大程度上影响着食品的保质期、安全性等。但是为什么水分活度会有如此重要的影响呢？
水分活度：指食品中水分存在的状态，及水分的结合程度或者游离程度。水分活度的值越高，结合程度越低；水分活度的值越低，结合程度越高。 |
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水分活度对微生物、食品质构以及化学反应的影响 |
| 水分活度
水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
水分活度对微生物、食品质构及化学反应的影响
1水分活度与微生物
食品中各种微生物的生长发育是由其水分活度而不是由其含水量决定的。食品的水分活度决定了微生物在食品中萌发的时间、生长速率 |
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水分活度测定在非无菌制剂微生物控制中的应用 |
| 微生物指标是反映药安全性和有效性的重要指标，而水在药生产中用量大，使用广，用于生产过程及药物制剂的制备，药中不可避免地含有水分。长期以来，水分含量是反映药质量安全和稳定的一个重要参数。然而，用于控制微生物导致的变质，水分活度（water activity）是比水分含量更重要的一个参数 ， 它是产品中微生物可利用水的量度，是影响微生物生长的关键因素之一。
美 |
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如何准确测量水分活度值？ |
| 水分活度（Water Activity，简称Aw，又称水活性）是反应产品中(食品、药、饲料等)平衡状态下自由水分的多少，自由水会影响产品中微生物繁殖、化学特性和酶的稳定性，对于易变质的产品来说，测量其水分活度尤为重要。利用水分活度的测试，控制微生物的生长，计算食品和药的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。
就食 |
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益生菌检测关键要素——水活度知多少 |
| 自90年代初以来，各种各样的“益生菌”类产品在全世界盛行开来，逐渐进入大众视野，受到了许多注重健康人士的欢迎。已研发出数以百计的益生菌保健产品，包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的粉剂、片剂等等
益生菌( Probiotics ) 一般被认为是食入后对宿主(如动物或人类)有正面效益的活性微生物。它可以保护肠道健康，维持肠道菌丛的平衡。此 |
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水分活度测定在食品、药行业的应用 |
| 随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的日益加快，大家对于食品的品质要求也越来越高。为了满足人们的需求，食品防腐剂已成为了食品生产中必不可少的原料,虽然国家对防腐剂的种类和使用量有明确的规定，但长期使用后患无穷。是儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的人群，不宜食用过多使用含防腐剂的食品。
防腐剂的作用机理是，采用化学物质杀灭微生物，抑制微生物的生长繁殖，可有效 |
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水分活度测定及重要含义 |
| 随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的日益加快，大家对于食品的品质要求也越来越高。其中，微生物的生长繁殖是导致食品变质的重要因素。
据了解，控制微生物生长的方法大概有以下几种：
1.“热杀菌”方式，但这样可能破坏食品本身营养成分中的活性物质，影响产品的营养性，并且在冷链运输过程中也会存在温度失控的问题。
2.控制酸度，但会受到口味等因素的制约。 |
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关于水分活度测定，您真的了解吗？ |
| 水分活度（water activity，简称aw），是表明产品中(食品、饲料等)平衡状态下自由水的量。研究证明，自由水是微生物生长的基础和条件，通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、药物、日化品等货架寿命。因此，测定和控制水分活度对于掌握食品品质的稳定性与储藏性具有重要意义。
目前，对于非冷冻和不 |
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